২৪শে জানুয়ারি, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ | ১০ই মাঘ, ১৪২৭ বঙ্গাব্দ
দৈনিক মতবাদ | logo
  • হোম
  • জাতীয়
  • গ্রাম-বাংলা
    • ঢাকা
    • চট্টগ্রাম
    • খুলনা
    • রাজশাহী
    • রংপুর
    • সিলেট
    • ময়মনসিংহ
  • বরিশাল বিভাগ
    • বরিশাল
    • পিরোজপুর
    • বরগুনা
    • ভোলা
    • ঝালকাঠি
    • পটুয়াখালী
    • বরগুনা
  • রাজনীতি
  • আর্ন্তজাতিক
  • বিনোদন
  • খেলাধুলা
  • অন্যান্য
    • মাঠঘাট
    • মঞ্চকথা
    • ফিচার
    • মুক্তিযুদ্ধ
    • মুক্তমত
    • আইন-আদালত
    • ইতিবৃত্ত
    • ক্যাম্পাস
    • গণমাধ্যম
    • চাকরী
    • লাইফস্টাইল
    • স্বাস্থ্য
    • স্যোসাল মিডিয়া
    • ধর্ম ও জীবন
  • ই-পেপার
  • ENGLISH
  • হোম
  • জাতীয়
  • গ্রাম-বাংলা
    • ঢাকা
    • চট্টগ্রাম
    • খুলনা
    • রাজশাহী
    • রংপুর
    • সিলেট
    • ময়মনসিংহ
  • বরিশাল বিভাগ
    • বরিশাল
    • পিরোজপুর
    • বরগুনা
    • ভোলা
    • ঝালকাঠি
    • পটুয়াখালী
    • বরগুনা
  • রাজনীতি
  • আর্ন্তজাতিক
  • বিনোদন
  • খেলাধুলা
  • অন্যান্য
    • মাঠঘাট
    • মঞ্চকথা
    • ফিচার
    • মুক্তিযুদ্ধ
    • মুক্তমত
    • আইন-আদালত
    • ইতিবৃত্ত
    • ক্যাম্পাস
    • গণমাধ্যম
    • চাকরী
    • লাইফস্টাইল
    • স্বাস্থ্য
    • স্যোসাল মিডিয়া
    • ধর্ম ও জীবন
  • ই-পেপার
  • ENGLISH
মেনু

বরিশাল

শীতের আগমনে খেজুর রস সংগ্রহে ব্যস্ত সময় কাটাচ্ছেন বাবুগঞ্জের গাছিরা

উপজেলা করেসপন্ডেন্ট | ৪:১৩ মিনিট, নভেম্বর ০৪ ২০১৮

Share Button

ভোরের মৃদু কুয়াশাই বলে দিচ্ছে প্রকৃতিতে শীত খুব কাছেই। তাই শীতের মৌসুমে মৌসুমী আয়ের লক্ষে গ্রাম বাংলার চির চারিত খেজুর রস সংগ্রহে উদ্যোগী হয়ে ব্যস্ত সময় কাটাচ্ছেন বরিশালের বাবুগঞ্জ উপজেলার শতাধিক গাছি। বাঙালির শীতের দিনের অন্যতম আকর্ষন মধুরস খ্যাত খেজুর রসের, খেজুর গুড়ের তৈরি পিঠা-পায়েস। প্রাচীনকাল থেকে দখিনের জনপদ বরিশালের বাবুগঞ্জ এলাকার খেজুর রসের যশ ছিল। দিন বদলের সাথে এ এলাকায় অনেক পরিবর্তন হয়েছে। শুধু পরিবর্তন হয়নি খেজুরের রস সংগ্রহ এবং গুড়-পাটালি তৈরির পদ্ধতিতে।

শীত আসছে, তাই শীতের ভরা মৌসুমে রস সংগ্রহের জন্য শীতের আগমনী বার্তার শুরু থেকেই খেজুর রস সংগ্রহের প্রতিযোগীতায় মেতে উঠেছে গাছিরা। রস সংগ্রহের জন্য খেজুর গাছ পরিষ্কার ও পরিচর্যার কাজে ব্যস্ত হয়ে পড়েছে গাছিরা। বেড়েছে অযত্নে আর অবহেলায় পড়ে থাকা সন্ধ্যা, সুগন্ধা আর আড়িয়াল খাঁ নদীর পলিবাহিত বাবুগঞ্জের খেজুর গাছের কদর। বরিশাল বিভাগীয় সদর দপ্তরের সবচেয়ে নিকটবর্তী উপজেলা বাবুগঞ্জ হওয়ায় প্রতিবছর শহর থেকে খেজুর রস পিপাসুরা আসেন রস সংগ্রহ করতে। এ বছরও তার ব্যতিক্রম হবে না বলে ধারণা করা হচ্ছে। এলাকায় শীত একটু আগেভাগেই কড়া নাড়ছে, তবে এখনো শীতের তীব্রতা দেখা না মিললেও এর মধ্যে খেজুর রস সংগ্রহের কাজ শুরু করে দিয়েছেন অনেকেই, কারন আগামী ৪ মাস খেজুর গাছ থেকে সংগ্রহ করা হবে সুস্বাধু ও মানবদেহের জন্য উপকারী মিষ্টি রস। যত বেশি শীত পড়বে তত বেশি মিষ্টি রস দেবে খেজুর গাছ। উপজেলার ৬টি ইউনিয়নের খেতের আইলে, সড়ক ও বসতবাড়িতে থাকা খেজুর গাছের ডালপালা পাতা ও গাছের ছাল-বাকল ছেটে যাবতীয় কাজ পুরোদমে চালিয়ে রস সংগ্রহের প্রস্তুতি নিচ্ছেন গাছিরা।

আর ১০/১৫ দিন পরই রস, গুড়, পাটালি পাওয়া যাবে এ অঞ্চলে। সরেজমিনে ঘুরে দেখা গেছে, উপজেলার চাঁদপাশা, রহমতপুর, কেদারপুর, দেহেরগতি, জাহাঙ্গীরনগর ও মাধবপাশা এলাকার খেতের আইলে, সড়কের পাশে ও বসতবাড়ির অধিকাংশ গাছই খেজুরের রস আহরনের জন্য প্রস্তুত করে ফেলেছেন গাছিরা। স্থানীয়রা জানান, শীতের আগমনী বার্তা দরজায় কড়া নাড়ছে, তাই প্রতি বছরের মতো এ বছরও গাছিরা এলাকার গাছ মালিকদের সাথে চুক্তিবদ্ধ হয়ে খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করার জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন। তারা প্রথমে খেজুর গাছের মাথা পরিষ্কার করেন। এরপর শুরু হয় রস সংগ্রহ। চিরাচরিত সনাতন পদ্ধতিতে মাটির কলসে রাতভর রস সংগ্রহ করা হয়। ভোরের সূর্য উকি দেয়ার আগেই গাছিরা রস ভর্তি মাটির কলস গাছ থেকে নামিয়ে পরে মাটির হাড়িতে কিংবা টিনের বড় হাড়িতে জ্বালিয়ে গুড়-পাটালি তৈরি করে। বরিশাল জেলার বাবুগঞ্জ উপজেলার বিভিন্ন গ্রামগুলোতে ইতিমধ্যে গাছিরা খেজুর গাছ তোলা চাছার কাজ শুরু করেছে। অল্প দিনের মধ্যে বাজারে নতুন খেজুর গুড়-পাটালি পাওয়া যাবে। গ্রামগুলোর মেঠো পথে চলার পথে এখন চোখে পড়ছে খেজুর গাছ তোলা-চাছার দৃশ্য। গাছিরা এখন মহাব্যস্ত সময় কাটাচ্ছেন। কিছু দিন পরই উপজেলার গৌরব আর ঐতিহ্যের প্রতীক মধুবৃক্ষ থেকে সুমধুর রস বের করে গ্রামের ঘরে ঘরে শুরু হবে গুড়-পাটালি তৈরির উৎসব।

খেজুরের রস জ্বালিয়ে পিঠা, পায়েস, মুড়ি-মুড়কি ও নানা রকমের মুখরোচক খাবার তৈরি করার ধুম পড়বে। সকালে ও সন্ধ্যায় কাঁচা রস খেতে খুবই মজাদার। রসে ভেজা কাচি পোড়া পিঠার (চিতই পিঠা) স্বাদই আলাদা। নলেন, ঝোলা ও দানা গুড়ের সুমিষ্ট গন্ধেই যেন অর্ধ ভোজন। রসনা তৃপ্তিতে এর জুড়ি নেই। নলেন গুড় পাটালির মধ্যে নারিকেল কোরা, তিল ভাজা মিশালে আরো সুস্বাদু লাগে। শীত মৌসুমে যা তৈরি হয় তা রীতিমতো কাড়াকাড়ি শুরু হয়ে যায়। আবহমানকাল থেকে তাই বাংলায় নবান্নের উৎসব পালনে খেজুর গুড়ের কদর বেশি। উপজেলার বিভিন্ন এলাকায় ঘুরে দেখা গেছে, গাছিরা গাছ পরিষ্কার বা তোলা চাছার উপকরণ গাছি দা, দড়ি তৈরিসহ ভাঁড় (মাটির ঠিলে) ক্রয় ও রস জ্বালানো জায়গা ঠিক করাসহ বিভিন্ন কাজে রয়েছে ব্যতিব্যস্ত।

জাহাঙ্গীরনগর ইউনিয়নের রহিমগঞ্জ গ্রামের মোতাহার হোসেন বলেন, গাছ কাটা, রস জ্বালানো, গুড় ও পাটালি তৈরির উপকরণের মূল্য অস্বাভাবিক বৃদ্ধি পাওয়ায় এবার গত বছরের তুলনায় গুড়-পাটালির দাম দ্বিগুণ হবে। চাঁদপাশা ইউনিয়নের বকশিরচর গ্রামের গাছি মন্নান সরদার জানান, আমার বাড়িতে ৩টি খেজুরের গাছ সহ মোট ৫৬টি গাছ রস নামানোর জন্য তৈরী করেছি। আগামী ১০/১২দিন পর থেকে খেজুরের রস নামানোর জন্য উপযোগী হবে বলে তিনি মনে করেন।

তিনি আরও জানান, প্রতি গাছ চলতি মৌসুমে (কার্তিক থেকে চৈত্র মাস পর্যন্ত) ৪০০ টাকায় লীজ নেয়া হয়েছে গাছের মালিকদের কাছ থেকে। রহমতপুর ইউনিয়নের রাজকর গ্রামের গাছি শ্যামল চন্দ্র জানান, এবারে ৬৭টি গাছ লীজ নিয়েছি। লীজের টাকা বেশী হওয়ায় অনেক গাছি এবছর রস নামাবে না। কেদারপুর ইউনিয়নের চর ভুতেরদিয়া গ্রামের গাছি ফারুক নেগাবান বলেন, কয়েক বছর আগেও এলাকার প্রতিটি বাড়িতে, ক্ষেতের আইলের পাশে ও রাস্তার দুই ধার দিয়ে ছিল অসংখ্য খেঁজুর গাছ। প্রতিবছর নদীর অব্যাহত ভাঙ্গনের ফলে নদীর তীরের সারি সারি খেজুরের গাছ নদীগর্ভে বিলীন হয়ে গেছে। এছাড়া জ্বালানি হিসেবে, ঘরের খুঁটি হিসেবে ব্যবহারের কারনে প্রায়ই খেজুর গাছ কেটে ফেলে মানুষ বনজ গাছ লাগাচ্ছে। ক্রমান্বয়ে কমে গিয়ে খেঁজুর গাছ সংকটের জন্য প্রতি বছরের মতো এ বছরও চাহিদা অনুযায়ী রস পাওয়া যাবে না। আশার কথা শুনিয়ে পঞ্চায়েত এগ্রোর নির্বাহী পরিচালক ফয়ছাল আহম্মেদ বলেন, গত বছর বারি মাল্টা, বারি আম ও ভিয়েতনামের উন্নত নারিকেল চারা বাগানের চারপাশে দুই শতাধিক খেজুর চারা রোপন করিয়েছি। হয়তো আগামী আট দশ বছরের মধ্যে খেজুর রস সংগ্রহ করা যাবে। তিনি আরো বলেন, পুরাতন পরিত্যক্ত জমি, ক্ষেতের আইলে, বাড়ীর আশেপাশে সৌন্দর্যবর্ধক খেজুর, তাল চারা রোপন করা উচিৎ। চাঁদপাশা ইউনিয়নের চেয়ারম্যান আনিছুর রহমান সবুজ বলেন, দিন দিন খেজুর গাছ হারিয়ে যাচ্ছে। এক শ্রেনীর গাছির অসাবধানতার দরুন গাছের মাথা মরে যাচ্ছে। প্রশিক্ষনপ্রাপ্ত গাছি না থাকায় খেজুর গাছের রস বের করার সঠিক পদ্ধতি না জানার কারনে অনেক খেজুর গাছ অকালে মরে যাচ্ছে।

উপজেলা কৃষি অফিসার মোসাম্মাৎ মরিয়ম বলেন, এই এলাকার খেজুর রস খুব মিষ্টি মধুর, তাছাড়া রস থেকে খেজুরের পাটালি গুড় তৈরি করা হয়। যা দিয়ে এঅঞ্চলের জনপদের মানুষ বিভিন্ন পিঠা-পুলি তৈরি করে থাকেন। আমরা বেশি রস উৎপাদনের জন্য কৃষকদের খেজুরের গাছ লাগানোর জন্য বিভিন্নভাবে উৎসাহ দিয়ে থাকি। তারা যত বেশি খেজুর গাছ লাগাবে তত বেশি রস উৎপাদন হবে। খেজুরের রস বিক্রি করে তারা লাভবান হতে পারবে। ইউএনডিপির ক্লাইমেট চেইঞ্জ কনফারেন্সে অংশ নেয়া বরিশাল প্রতিনিধি, বর্তমানে ব্যক্তিগত কাজে লন্ডনে অবস্থানরত আরিফুর রহমান মুঠোফোনে জানান, জলবায়ু পরিবর্তন, কালের বির্বতন, জীববৈচিত্র সংরক্ষন প্রাকতিক পরিবেশ উন্নয়নে বন বিভাগের উদাশীনতা ও নজরদারী না থাকায় ঐতিহ্যবাহী পরিবেশবান্ধব খেজুর গাছ এখন বাবুগঞ্জ উপজেলা জুড়ে বিলুপ্তির পথে।

Share on Facebook Share
Share on TwitterTweet
Send email Mail

সংশ্লিষ্ট খবর

  • বাকেরগঞ্জে পিকআপের ধাক্কায় অটোরিকশাচালক নিহত
  • গৌরনদীতে মুক্তিযোদ্ধাদের মিলন মেলা
  • মুজিববর্ষ উপলক্ষে মেহেন্দিগঞ্জে ১শ পরিবারের মাঝে ঘরের চাবি হস্তান্তর
  • আপনারা আমাকে ভোট দিয়েছেন, আপনাদের দেখভালের দায়িত্ব আমার
  • বরিশাল বিভাগে ২২ রুটে নদীর গভীরতা কমায় বিঘ্নিত নৌ-চলাচল
  • বিবাহিতদের নিয়ে বরিশালে ছাত্রদলের কমিটি, গণপদত্যাগ
  • ধাক্কায় কুয়াকাটা-১ লঞ্চের তলায় ফাটল, ডুবল জাহাজ
  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত
  • ভোলার দুর্গম চরে বিনা চিকিৎসায় মরে মা ও শিশুরা
  • ৯ বছরের সাংসদ পেলেন গৃহহীনদের ঘর!
  • হাসপাতালের ১০ জরুরি পরীক্ষার ফি নির্ধারণ
  • রক্তের হিমোগ্লোবিন বাড়ায় লাউ শাক
  • নাগরিক সুবিধা নেই ঝালকাঠি বাস টার্মিনালে
  • বাকেরগঞ্জে পিকআপের ধাক্কায় অটোরিকশাচালক নিহত
  • মহিপুরে বিয়ের প্রলোভনে ধর্ষণ, ৭ মাসের অন্তঃসত্ত্বা কিশোরী
  • কারাবন্দির নারীসঙ্গ জঘন্যতম অপরাধ: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
  • দলের জন্য কেউ যেন বোঝা না হয় : ওবায়দুল কাদের
  • এইচএসসির ফল প্রকাশে তিন বিল পাস রোববার
  • বাউফলে পরিত্যাক্ত ঘর থেকে বাঘের ৬ শাবক উদ্ধার
  • গৌরনদীতে মুক্তিযোদ্ধাদের মিলন মেলা
  • বঙ্গোপসাগরে ট্রলার ডুবিতে ৪ জেলের মৃত্যু
  • চরফ্যাসনে ৩০ গৃহহীন পরিবারের মাঝে ঘর বিতরণ
  • আমতলী প্রধানমন্ত্রীর উপহার ৫২ ঘরের চাবি ও দলিল হস্তান্তর
  • আমতলীতে কেন্দ্রীয় আওয়ামী লীগ নেতাকে গণসংবর্ধনা
  • পৌরসভা নির্বাচন: মাইকের উচ্চ শব্দে অতিষ্ঠ নলছিটি পৌরবাসী
  • মুজিববর্ষ উপলক্ষে মেহেন্দিগঞ্জে ১শ পরিবারের মাঝে ঘরের চাবি হস্তান্তর
  • ঝালকাঠিতে প্রধানমন্ত্রীর দেয়া ঘর পেলেন ২৩০ পরিবার
  • চরফ্যাসনে স্বপ্নের পূরণের টিকিট পেলো ৩০ পরিবার
  • মানবাধিকার সংগঠনের নামে বরিশালে তাঁরা কাজটা কি করে?
  • জুম ব্যবহার নিষিদ্ধ করল গুগল!
  • গুটি খেলা নিয়ে বিবাদে মঠবাড়িয়ায় কিশোরের গলা কেটে হত্যা
  • বরিশালে করোনা ল্যাবের দায়িত্ব দেয়ায় আতঙ্কে চাকরী ছাড়ছেন ডাক্তার!
  • ৩ লাখ টাকা না পেয়ে শানুকে পিটিয়ে খুন করে আমতলীর দুই ওসি
  • ধারাবাহিক ষড়যন্ত্রের শিকার পঙ্কজ দেবনাথ এমপি
  • জেলেদের চাল চুরি করায় পল্টু চেয়্যারমান আটক
  • যুবলীগ সভাপতিকে ‘জানোয়ারের বাচ্চা’ বলে ডাকলেন আমতলীর ইউএনও
  • ছাত্রদল নেতা রাকিবসহ ১০ জনের বিরুদ্ধে ডিজিটাল আইনে মামলা
  • উজিরপুরের ট্রাক ও মোটর সাইকেল মুখোমুখী সংঘর্ষে নিহত-১, নারীসহ আহত-২
  • মেয়র সাদিকের কারিশমায় বদলে যেতে শুরু করেছে নগর ভবন
  • বিশ্ববাসীকে ব্ল্যাক হোলের ছবি দেখবে ইএইচটি!
  • বরিশাল নথুল্লাবাদে ২ মাইক্রোবাস আটক
  • বরিশালে ‘কল্লাকাটা’ আতঙ্ক, সন্তানদের স্কুলে পাঠাচ্ছেনা অভিভাবকরা
  • বরিশালে লঞ্চে নারী খুন, মিরপুর থেকে আটক ১
  • কলাপাড়ার বালিয়াতলী খেয়াঘাটে ৫ টাকার ভাড়া এখন ১০০ টাকা
  • বরিশাল কলেজ ছাত্রদলের আহবায়ক টিপুকে কুপিয়েছে সন্ত্রাসীরা
  • বরিশাল প্রেসক্লাবের সাধারণ সম্পাদকের ভবন ভাংচুরের চেষ্টা (ভিডিওসহ)
  • গৌরনদীতে পরীক্ষা চলাকালে বই নিয়ে ঘোরাঘুরি, দুই কলেজছাত্রীকে জরিমানা
  • বরিশাল মেট্রোপলিটন পুলিশকে বির্তকিত করার মিশনে ওরা

খেলার খবর

  • ১২৩ করলেই জিতবে বাংলাদেশ

    ১২৩ করলেই জিতবে বাংলাদেশ

    দীর্ঘদিন পর মাঠে ফিরেও দুর্দান্ত বোলিং করেছে টাইগাররা। তাইতো সফরকারী...

    বিস্তারিত
  • ক্ষমা চেয়েছেন মেসি!
  • সিডনি টেস্টে চাপে ভারত
  • পুরুষদের টেস্টে প্রথম বারের মতো নারী আম্পায়ার

দৈনিক মতবাদ কর্তৃক সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত। অনুমতি ছাড়া এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা, ছবি ও বিষয়বস্তু অন্য কোথাও প্রকাশ করা বেআইনি।

Copyright © দৈনিক মতবাদ  2019

মতবাদ মিডিয়া লিমিটেডের পক্ষে

প্রকাশক ও সম্পাদক এসএম জাকির হােসেন

কার্যালয় : আইউব ভবন, এন হোসেন কমপ্লেক্স ,পুলিশ লাইন্স, বরিশাল -৮২০০

E-mail : dailymatobad@gmail.com 

বিজ্ঞাপন : 01611040511 নিউজ : 01736006352

Website Design & Developed by
logo
  •  ভোলার দুর্গম চরে বিনা চিকিৎসায় মরে মা ও শিশুরা
  •  ৯ বছরের সাংসদ পেলেন গৃহহীনদের ঘর!
  •  হাসপাতালের ১০ জরুরি পরীক্ষার ফি নির্ধারণ
  •  রক্তের হিমোগ্লোবিন বাড়ায় লাউ শাক
  •  নাগরিক সুবিধা নেই ঝালকাঠি বাস টার্মিনালে
  •  ভোলার দুর্গম চরে বিনা চিকিৎসায় মরে মা ও শিশুরা
  •  ৯ বছরের সাংসদ পেলেন গৃহহীনদের ঘর!
  •  হাসপাতালের ১০ জরুরি পরীক্ষার ফি নির্ধারণ
  •  রক্তের হিমোগ্লোবিন বাড়ায় লাউ শাক
  •  নাগরিক সুবিধা নেই ঝালকাঠি বাস টার্মিনালে