কোন খাবার কত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করবেন?
সুস্বাস্থ্য রক্ষায় কোন খাবার ঠিক কত তাপমাত্রায় রাখতে হবে তা জানা সবার জন্যই জরুরি। কারণ ভুল তাপমাত্রায় খাবার সংরক্ষণের কারণে খাদ্যের পুষ্টিগুণ কমে যায়, আবার কখনো কখনো তা নষ্টও হয়ে যেতে পারে।
তাই কোন খাবার ঘরের তাপমাত্রায় আর কোনগুলো ফ্রিজে বা ডিপ ফ্রিজে রাখবেন তা জানা জরুরি। না হলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে এমনকি খাবারেও পচন ধরতে পারে। তাই জেনে রাখুন কোন খাবার কত তাপমাত্রায় রাখবেন।
ঘরের তাপমাত্রায় যেসব খাবার সংরক্ষণ করবেন-
>> দানাদার শস্য ও ডাল
>> আলু, শালগম, মুলা, কচু ইত্যাদি
>> কলা
>> মসলা ও মসলাজাতীয় খাবার (আদা, রসুন, পেঁয়াজ ইত্যাদি)।
ঠান্ডা স্থানে (২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে) সংরক্ষণ করবেন যে খাবার
>> তেল, ঘি ও
>> কৌটাজাত খাবার।
রেফ্রিজারেটরে (১.৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে) সংরক্ষণ করবেন কোন খাবার?
>> ফল
>> শাকসবজি
>> দুধ ও দুগ্ধজাত খাদ্যদ্রব্য (দই, মাখন, ছানা, মিষ্টি ইত্যাদি)
>> ডিম, রান্না করা মাছ ও মাংস।
ডিপ ফ্রিজ বা ফ্রিজারে (-১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসে) সংরক্ষণ করবেন যে খাবার
>> আইসক্রিম
>> কাঁচা বা হিমায়িত মাছ-মাংস
>> আগে থেকে রান্না করা হিমায়িত খাবার
খাবার নিরাপদে রাখার কয়েকটি কৌশল জেনে রাখুন
>> খাবার আর্দ্রতা থেকে দূরে শুকনো অবস্থায় রাখুন।
>> নন ফুড গ্রেড যুক্ত প্লাস্টিকের পাত্রে খাবার রাখা যাবে না।
>> খাদ্য সংরক্ষণে কাচের জার বা বয়াম ব্যবহার করুন।
>> খাবার রাখার স্থান সর্বোচ্চ পরিষ্কার রাখতে হবে।
>> খাবার নয় এ ধরনের পণ্য (ধোয়া মোছার সামগ্রী, ওয়াশিং পাউডার, সাবান, ডিটারজেন্ট ইত্যাদি) খাবার থেকে নিরাপদ দূরত্বে রাখতে হবে।
সূত্র: বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ
খাবার পরিবেশনে কোন পাত্র ব্যবহার করবেন আর কোনটি নয়?
রান্নাঘর থেকে কীটপতঙ্গ দূর করার সহজ কৌশল
মাছ-মাংস ও মুরগি কেনার সময় যা খেয়াল রাখবেন
ফল ও শাকসবজি কেনার সময় যেদিকে খেয়াল রাখবেন
দুধ ও দুধের তৈরি খাবার কেনার সময় করণীয় ও বর্জনীয়
ফ্রিজ ব্যবহার ও পরিষ্কারের সঠিক উপায়
মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্নার ক্ষেত্রে যা খেয়াল রাখবেন
রান্নাঘর পরিষ্কার ও জীবাণুমুক্ত রাখতে যা করবেন যা করবেন না
হিমায়িত খাবার বরফমুক্ত করার সঠিক উপায়
ভ্রমণের সময় যা খাবেন, যা খাবেন না
‘ফুড অ্যালার্জি’ রোধে যা করবেন
এইচকেআর
